通常、辛子明太子は漬け込み液に赤唐辛子を使用しますが、生の青唐辛子を原料に使用するという、斬新なアイデアで出来た商品で、青唐辛子の爽やかな辛さがあとをひきます。原料のたらこは、ロシア・米国産の無着色を使用しており、又青唐辛子は京都の香辛料メーカーの協力により熊本県の生産者の収穫したものを使用してます。