江戸時代に由来する伝統と技で、 新鮮な海老の身を丹念に焼き上げた深く香ばしい味わい。 海老の濃厚な旨みとコク、香ばしいさを引き出しながら、 高タンパクで低脂肪、さらにカルシウムが豊富。 鉄板の一度焼きで海老の濃厚な旨みを封じ込めた後、 炭火に近い遠赤外線網焼き器でていねいに二度焼き仕上げ、 豊かな風味と香ばしさを引き立たせています。