特徴は食べごろの粒感が奏でる「もっちり感」と「甘み」。 「もちもち」したお米はたくさんありますが、だて正夢が目指したのは「絶妙な粘り」が生む「とびっきりのもっちり感」です。また定められた「生産要件」、「品質基準」を満たす米のみが「だて正夢」として出荷されます。